豉油皇鹅肠 图解制作过程及烹饪时注意的事项
粤菜小炒原材料： 菜谱主料： 鹅肠400g 菜谱配料： 中型土豆1个、姜1小块、小葱1根 菜谱配料： 蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许 豉油皇鹅肠做法： 1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用； 2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂
View Article咸鱼茄瓜煲 广东地区一道知名下饭菜肴
咸鱼茄瓜煲可谓是广东地区，无人不知，无人不爱的一道下饭菜了。明知道不是十分健康，每次去饭店还是忍不住要点这道菜。今天自已在家试做一回，原来也不是太复杂。做这道菜的时侯要注意：咸鱼很咸，不要用太多的量。煮菜时尽加少量生抽即可，否则就会太咸了。 粤味煲原
View Article秋葵炒虾仁 粤菜海鲜类较清淡的制作手法
粤菜海鲜原料： 秋葵200克，海白虾400克 粤菜海鲜调料： 姜汁酒20-30ML（广东米酒+姜末），盐2克，淀粉1勺，白胡椒粉1/8小匙，橄榄油1大匙，姜末1勺 原料介绍： 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国逐渐栽种。由于秋葵中富含有锌和硒
View Article家常牛肉炒河粉 粤菜酒家 香港的茶餐厅的必“座”美食
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。 干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此
View Article客家酿豆腐 广东一道久负盛名的客家菜
客家菜酿豆腐，客家，既是客也是家。这一群被称为客家人的中原汉人，经过千辛万苦的族群迁涉定居在岭南山边，把家乡的味道融入岭南的风情，既有中原咸，辣的浓味，又有广东风味中鲜，甜的清爽。他们因地制宜，就地取材，将山中生活随手可得的简单食材制作出代代相传的
View Article粤式白灼虾 简单又新鲜的粤菜美食
白灼是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 多数的北方人都对白灼有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。 白灼虾其实是最简单的，无需过多
View Article果汁鱼块 一道酸甜醒胃的粤菜美食
果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。果汁鱼块的烹饪难度不大，不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧。 菜谱材料： 鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克) 菜谱调
View Article白果腐竹煲猪肚 是传统食疗汤水 健脾开胃 补而不燥
家常菜谱原料： 猪肚一个（约900克） 腐竹100克 芡实50克 薏米50克 白果仁（银杏仁）20个 白胡椒10粒（整粒） 红枣4个 姜1块 料酒3汤匙（45ml） 盐1茶匙（5克） 清水2500毫升 粤菜美食做法： 猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将
View Article黄豆八角煲猪脚汤 此汤有延缓皮肤衰老的美容功效
八角可以预防流感，因为它是制取抗流感药物达菲的主要原料，但直接吃八角是否有同样的功效，一直存在争议。不管怎样，八角的确有去除肉中臭气，健胃行气，增加白细胞的功效，虽然较为燥热，但偶然食之，也别具风味。 粤菜煲汤主料： 猪脚、黄豆、八角、姜 粤菜煲汤调料
View Article辣炒蛤蜊 美味海鲜 鲜辣十足
粤菜美食原材料： 蛤蜊 粤菜美食配料： 葱，姜，裨县豆瓣酱，蚝油（或酱油），料酒，汤，韩国辣椒酱 辣炒蛤蜊做法： 1，在水盆里滴两滴香油，放一小勺盐，让蛤蜊把泥沙吐干净。不过，现在好多超市买的蛤蜊，都是吐净泥沙的了。 2，将蛤蜊彻底冲洗干净。 3，锅里倒适量
View Article广式腊肉 广东地区特色风味美食做法介绍
广式腊肉主料： 带皮五花肉（切成薄长条状，市场有售）2.5公斤，温开水 广式腊肉调料： 盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许 广式腊肉用具： 东方红腌泡专家 广东风味做法： 1、五花肉买回后不能水洗，放MM长方2号盒中，用盐把肉抹匀，腌10小时左右。 2、用温开水
View Article豆腐螃蟹汤秋季养生必备汤
秋季是螃蟹生长最好的时期，此时的蟹肉厚肥嫩，味道极好。大家在烹饪蟹食时可多加鲜姜、葱、紫苏等，或者在吃完蟹后喝一碗红糖姜茶，既可减少螃蟹的寒凉之性，也可解虾蟹毒。螃蟹除了熬汤，还可以清蒸、爆炒，但不建议生吃，也不建议吃死蟹，同时在吃蟹的时候，不要吃
View Article萝卜排骨汤
萝卜有降气化痰平喘的功效，对于慢性气管炎和哮喘痰多气喘有一定作用。萝卜是含有糖化酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使之分解后为人体吸收和利用，同时大量的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有利于排出废物，爱美的美眉可以用治疗便秘和青春痘。对于减肥有一定的作用。同时萝
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